Gastronomie (8) : Tradition Québécoise

Notre chronique gastronomique vous fera découvrir aujourd’hui des plats typiquement québécois. Nous déjeunons en effet dans une érablière sur l’Ile d’Orléans : le Relais des Pins.

Nous choisissons une assiette dégustation. Nous testons ainsi de la tourtière, des oreilles de crisse, des fèves au lard, du ragout de boulettes et du jambon, le tout copieusement arrosé de sirop d’érable. Pour les ignares, les oreilles de crisse ce sont de fines tranches de lard salée bouillies puis frites comme des croustilles (le mot d’ici pour chips). Le déjeuner se termine par un dessert « érable » : café gourmand à l’érable pour Guillaume et tartine d’érable pour moi (pain doré au beurre et au sucre d’érable). C’est délicieux et je me régale !!!

 

L’érablière elle-même est fermée puisque le temps des sucres (récolte de l’eau d’érable) se déroule au début du printemps. C’est dommage mais ça nous fera une occasion pour revenir au bon moment ?!? Claire pourra peut-être nous en parler ?

 Pour tout savoir sur l’acériculture, le sirop d’érable et la gastronomie québécoise, voici quelques liens qui devraient vous être bien utiles :

• Le Relais des Pins
• Histoire des sucres
• Le Temps des sucres
• Recettes du Québec
• Coopérative des producteurs de sirop d'érable
• Ah ! Ce bon sirop d'érable !