Soupe de petits pois cassés - Le site de Marion, Guillaume, Louise et Mathilde

Soupe de petits pois cassés

09.10.2007 …

Par Marion et Guillaume

Pour aujourd'hui, la soupe préférée de Louise et Mathilde : la soupe de petits pois cassés.
Certes il faut aimer les pois cassés, mais je vous assure que c'est délicieux !!!

	Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 h 20 Pour 4 à 6 personnes : 250 g de pois cassés 1 poireau 1 carotte 1 oignon 1 gousse d'ail 20 cl de crème liquide 2 tablettes de bouillon de poule 20 g de beurre 200 g de lardons fumés
Lavez le poireau et émincez le blanc et le vert Pelez et émincez l'oignon Pelez et couper la carotte en cubes Pelez la gousse d'ail Dans un faitout, faites fondre le beurre et mettez tous les légumes à revenir pendant 10 minutes environ
	Ajoutez alors les pois cassés Couvrez avec 1,5 à 2 l d'eau chaude Emiettez les tablettes de bouillons dans la soupe Portez à ébullition et faites cuire à frémissements pendant 1 heure
Otez le faitout du feu Mixez soigneusement la soupe avec un mixeur plongeur Ajoutez la crème et mixez à nouveau de façon à obtenir un velouté bien crémeux Maintenez au chaud
	Faites dorer les lardons à sec dans une poêle bien chaude Egouttez les lardons sur du papier absorbant
Versez la soupe dans les assiettes Répartissez les lardons Dégustez bien chaud Astuces : Avant de mixer la soupe, enlevez au besoin l'excès d'eau de cuisson, quitte a en remettre pour obtenir la consistance désirée : il est plus facile d'allonger une soupe trop épaisse que d'épaissir une soupe trop claire Vous pouvez préparer la soupe et les lardons à l'avance et tout réchauffer au dernier moment Cette soupe supporte très bien la congélation

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Claire

09/10/2007 13:19

On peut aussi remplacer la crème par du lait de soja non sucré ou du soja cuisine.Dans la recette traditionnelle québécoise, il n'y a ni lardons ni crème et la soupe n'est pas mixée, les pois se transforme plus ou moins en purée pendant la cuisson.

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