Schwowbredele

• 500 g de farine
• 250 g de beurre
• 250 g de sucre semoule
• 250 g de poudre d'amandes et/ou de noisettes
• 150 g d'écorces d'orange et/ou de citron hachées
• Le zeste d'1/2 citron ou orange
• 10 g de cannelle en poudre
• 2 oeufs + 1 jaune
• 1 pointe de couteau de levure chimique
• 1 pincée de sel

• Mélangez le beurre mou, les oeufs et le sucre
• Ajoutez les amandes, les écorces confites, le zeste de citron et la cannelle en mélangeant soigneusement entre chaque ingrédient
• Ajoutez ensuite la farine et la levure

• Malaxez bien la pâte à la cuiller en bois puis à la main
• Formez une boule bien lisse
• Enveloppez dans du papier film et laissez la pâte reposer au frais pendant une nuit.

• Le lendemain, préchauffez le four à 180°
• Etalez la pâte sur environ 0,5 cm d'épaisseur
• Découpez des formes à l'emporte-pièce et déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson sans trop les serrer

• Dorez chaque biscuit avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait
• Enfournez pour 10 minutes de cuisson

• Laissez refroidir les biscuits sur une grille
• Conservez les plusieurs jours dans une boîte métallique