Gigot à la Cuillère

• Préchauffez le four à 120° (Th 4)
• Pelez les carottes et coupez les en cubes
• Lavez, pelez et coupez les pommes de terre en cubes
• Epluchez et émincez les oignons
• Rincez les échalotes sans en enlever la peau

    

• Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande cocotte en fonte
• Mettez le gigot dans la cocotte et faites le dorer sur toutes ses faces

  

• Ajoutez dans la cocotte les carottes, les pommes de terre, les oignons
• Mouillez avec le vin blanc puis ajoutez le fond de veau dilué dans 20 cl d'eau bouillante
• Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni

   

• Mouillez à hauteur avec de l'eau
• Fermez la cocotte et placez la au four
• La cuisson doit durer 7 heures minimum pour que le gigot soit totalement "à la cuillère" mais il est cuit au bout de 5 heures
• Vous pouvez mener la cuisson en deux fois et donc préparer ce plat à l'avance, la veille pour le lendemain par exemple

   

• Une fois la cuisson terminée, dressez le gigot sur un grand plat et entourez le de ses légumes
• Servez le directement à la cuillère, la viande est si tendre qu'elle se découpera ainsi sans aucun effort ! C'est bien pratique quand, comme moi, on ne sait pas découper un gigot dans les règles de l'art !!!